Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την φάβα, την καλύπτουμε με κρύο νερό και την αφήνουμε να μουλιάσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Παρασκευάζεται με αγνά και ποιοτικά υλικά και δίνει υπέροχη γεύση και άρωμα στο φαγητό μου! Το άλλο παράδοξο με την φάβα είναι ότι όλοι την έχουν στο μυαλό τους ως ορεκτικό ενώ η φάβα – όπως και το χούμους- δεν είναι τίποτα άλλο από λιωμένο όσπριο και τρώγεται κανονικότατα για κυρίως πιάτο. Η φάβα είναι κάπως σαν τα μελομακάρονα, την γουστάρουν όλοι, δεν μπορούν να σταματήσουν να την τρώνε όταν βρεθεί μπροστά τους, αλλά την παραγγέλνουν/μαγειρεύουν μόνο καλοκαίρι ενώ στην πραγματικότητα δεν είναι εποχιακό προϊόν.

Αν ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες μου ό,τι φάβα κι αν αγοράσετε πάλι τέλεια θα σας βγει, γιατί όλο το μυστικό της φάβας κρύβεται σε ένα και μόνο υλικό. Δοκιμάσουμε αν έχει βράσει η φάβα και αν είναι ακόμα σκληρή, προσθέτουμε λίγο καυτό νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για λεπτά. Ξεπλένουμε πολύ καλά τη φάβα, τη βάζουμε σε κατσαρόλα με τόσο νερό που να τη σκεπάζει 4 δάχτυλα πάνω από τη φάβα.

Παραδοσιακή Φάβα – Η Κλασική Ελληνική Συνταγή Βήμα Βήμα

• Aπαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική ή μερική, η διασκευή ή απόδοση του περιεχομένου της έκδοσης με οποιονδήποτε τρόπο, μηχανικό, ηλεκτρονικό ή άλλο, χωρίς προηγούμενη γραπτή έγκριση του εκδότη.
• Γιατί όπως λένε και οι φίλοι μου στην Κρήτη, "φάβα χωρίς κρεμμύδι και ελιά, είναι γάμος χωρίς νύφη και όργανα".
• Έχεις φάει άπειρη φάβα στη ζωή σου και σε αγαπώ γι’αυτό γιατί είναι ένα από τα αγαπημένα μου όσπρια.
• Για να καραμελώσουμε τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο, την κάπαρη και τα αφήνουμε 5 με 5 λεπτά να πάρουν χρώμα.
• Δεν είναι λοιπόν τυχαίο που η φάβα Σαντορίνης και της Σχοινούσας θεωρούνται κορυφαίες ποιοτικά και έχουν αποκτήσει φήμη διεθνώς.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει το νερό, περίπου 40 λεπτά (αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό). Βάζουμε τη φάβα σε σουρωτήρι και την ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό.Τη βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Είτε ζεστή, είτε παγωμένη, ανάλογα πώς σου αρέσει, η φάβα παραμένει ένα πιάτο πλούσιο σε θρεπτικά υλικά αλλά και γεύση. Για να καραμελώσουμε τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο, την κάπαρη και τα αφήνουμε 5 με 5 λεπτά να πάρουν χρώμα. Σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρή βάση, ρίχνουμε την φάβα, το κρεμμύδι ολόκληρο και το ζωμό.

Για μία εισαγωγή στον μαγικό κόσμο του dahl και της ινδικής κουζίνας, αποφάσισα να κολομβια 1 βαθμολογια χρησιμοποιήσω φάβα και να την σιγομαγειρέψω σε μία αρωματική σάλτσα παρέα με πατατούλες και αρακά. Μετά λοιπόν από τα επιτυχημένα scrambled tofu και τα ρεβύθια shakshuka που μάθαμε παρέα και σας τρέλαναν, σήμερα θα μάθουμε τι είναι το dahl και θα το μαγειρέψουμε σε μία φανταστική συνταγή με φάβα! Αν όμως δε λιώσει για βελούδινη υφή την πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Λίγο πριν την κατεβάσουμε από το μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και κοκκινοπίπερο. Γιατί αν δεν το ξέρετε σας το λέω, αν πας στη Σαντορίνη και δε φας φάβα είναι σαν να πήγες στην πηγή και δεν ήπιες νερό!

Μέχρι που δοκίμασα στη Σαντορίνη κι όχι μόνο αναθεώρησα, μου άρεσε και πολύ και με το που γύρισα, ζήτησα τη συνταγή της γιαγιάς! Βλέπετε τη σνομπάριζα τη φάβα κι ας την μαγείρευε με την παραδοσιακή μικρασιάτικη συνταγή που έμαθε από την πεθερά της και συνονόματη γιαγιά μου!! Ξεπλύνετε την φάβα σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια μικρή κατσαρόλα. 1 φλιτζάνι (212 γραμμάρια) κίτρινη φάβα2 φλιτζάνια νερό1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι (225 γραμμάρια), χοντροκομμένο1/2 φλιτζάνι + 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο (διαχωρισμένα) + επιπλέον για το σερβίρισμα1 φύλλο δάφνηςΑλάτι ψιλόΟδηγίες Η φάβα μαγειρεύεται μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα με κρεμώδη υφή.

Ακτινίδιο: Ποια είναι τα οφέλη του για την υγεία

1) Βάζουμε την φάβα σε ένα μεγάλο μπολ, την καλύπτουμε με νερό και την αφήνουμε να μουλιάσει για 30’. Όλο νέες λέξεις σας μαθαίνω gingerάκια μου τον τελευταίο καιρό –κυρίως νέα φαγητά δηλαδή– και χαίρομαι που όχι μόνο ανταποκρίνεστε και τα μαθαίνετε, αλλά τα μαγειρεύετε κιόλας! Ρίχνουμε λίγο λάδι και γαρνιτούρα της αρεσκείας μας, όπως κάπαρη, ελιά, ωμό κρεμμύδι, λεμόνι, ντομάτα ή μαϊντανό.Είναι εκπληκτικός μεζές για τσίπουρο, αλλά και κυρίως πιάτο! Αφαιρέστε τον λευκό αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια και, μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει το νερό.Προσθέστε το κρεμμύδι, το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και το φύλλο δάφνης. Προσθέστε το νερό, βάλτε τη φωτιά σε δυνατή ένταση και αφήστε το να βράσει. Αποκλειστικά χαρμάνια, φημισμένες φυτείες, ιδιαίτερες αρωματισμένες συνταγές τσαγιού του διάσημου γαλλικού οίκου Dammann Freres

Mailo’s: Ήρθαν οι νέες limited edition συνταγές για την περίοδο του Mundial

Μην χρησιμοποιήσετε πλαστικό σκεύος (μπολ) γιατί η φάβα τραβάει τυχόν μυρωδιές από τα πλαστικά σκεύη και αλλοιώνεται η γεύση της. Αν σας περισσέψει, μπορείτε να την βάλετε σε γυάλινο η πυρίμαχο σκεύος. Ανακατεύουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια με τη φάβα, ή τη σερβίρουμε και γαρνίρουμε από πάνω με τα καραμελωμένα υλικά. Σβήνουμε τα υλικά με το ξίδι και προσθέτουμε την κάππαρη.

Για να πετύχετε την τέλεια βελούδινη υφή, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ποιοτικά υλικά και τα κατάλληλα μαγειρικά σκεύη. Η σωστή προετοιμασία της φάβας παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Εγώ που την εία μουλιάσει από το βράδυ έπρεπε να είχα αφαιρέσει λίγη ποσότητα νερού που από κεκτημένη ταχύτητα δεν έκανα.

Το Faba Coffee Roasters από την πρώτη στιγμή που εμφανίστηκε στη γειτονιά του Αρείου Πάγου έφερε όλη του την αυθεντική διάθεση αλλά και το πάθος για έναν ξεχωριστό καφέ, και όχι μόνο. Προσέχουμε να μην αλατίσουμε πολύ την φάβα γιατί το chimichurri λόγω της κάπαρης ίσως να είναι αρκετά αλμυρό. Όταν αρχίσει να βράζει η φάβα, χαμηλώνουμε τη φωτιά μισοκλέινουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για λεπτά, ξαφρίζοντας ανά τακτά διαστήματα την επιφάνεια με μία τρυπητή κουτάλα, εάν χρειάζεται. 3) Σουρώνουμε τη φάβα την μεταφέρουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Τα μυστικά της φάβας

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο μαϊντανό ή λίγη ρίγανη ή θυμάρι. Εναλλακτικά υπολογίστε 5 κούπες νερό. Στην Ελλάδα την παράγουμε από το όσπριο λαθούρι, αλλά σε άλλες χώρες την φτιάχνουν και από αποξηραμένους και ξεφλουδισμένους και σπόρους αρακά.

Σε αυτό συντελούν και εναλλακτικές μορφές απόσταξης και παρασκευής καφέ, όπως το cold brew, το flat white, κ.ο.κ., αλλά και λιχουδιές που μονίμως εξελίσσονται, όπως τα βουτυρένια, αφράτα κρουασάν, τα bagel με σολομό ή γαλοπούλα, οι τσιαπάτες, τα wraps και τα ανυπέρβλητα sando, με μαγιονέζα τρούφας! Το signature χαρμάνι του συγκεκριμένα (από Βραζιλία, Κολομβία, Αιθιοπία και Παπούα Νέα Γουινέα), είναι ανεπανάληπτο, ιδανικό τόσο στην κρύα όσο και τη ζεστή εκδοχή του. Τέλος, θα πρέπει να αναφέρουμε ότι η φάβα που προέρχεται από λαθούρι, δε θα πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με έλλειψη ενζύμου G6PD, λόγω του κινδύνου εμφάνισης αιμολυτικού επεισοδίου. Η φάβα θεωρείται καλοκαιρινό φαγητό και μπορεί να καταναλωθεί ως πηχτός χυλός, συνοδεία λεμονιού που εξαιτίας της βιταμίνης C που περιέχει βοηθάει και στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου της.